开餐饮店怎么定位才准确

本文摘要：“民以食为天”，餐饮在人们生活中占有着最重要地位，非常丰富而多层次的顾客市场需求也为餐饮企业的发展获取了辽阔的空间，餐饮业是一个常青的行业，但并不是每一家餐饮店都生意兴隆，如今遍及于大街小巷的餐饮店，在白热化的市场竞争下，也经常出现了“几家有缘几家愁”的局面。这拒绝我们在进餐饮店前要展开全方位的考虑到，了解餐饮业消费的趋势以及餐饮业竞争的特征，作好涉及的调研，给自己的餐饮店一个具体定位。可以说道，前期严谨的市场调查和综合分析，是首创餐饮店美好前景的最重要基础。

“民以食为天”，餐饮在人们生活中占有着最重要地位，非常丰富而多层次的顾客市场需求也为餐饮企业的发展获取了辽阔的空间，餐饮业是一个常青的行业，但并不是每一家餐饮店都生意兴隆，如今遍及于大街小巷的餐饮店，在白热化的市场竞争下，也经常出现了“几家有缘几家愁”的局面。这拒绝我们在进餐饮店前要展开全方位的考虑到，了解餐饮业消费的趋势以及餐饮业竞争的特征，作好涉及的调研，给自己的餐饮店一个具体定位。可以说道，前期严谨的市场调查和综合分析，是首创餐饮店美好前景的最重要基础。

因此，在进餐馆前再行要对自己的店铺作好定位，“圈好自己的地”，在较多的消费者当中以及消费者的多层次消费市场需求中，瞄准要为之服务的人群，集中力量为目标客户获取有特色的产品和服务。餐饮市场在“跑马圈地”、锁定目标顾客时，理应一定的范围和方法，明确为以下几点：1、从地域角度找寻餐饮企业的目标市场分成本地市场和异地市场两类。本地市场:本地市场还包括本地居民和流动人口。

对于一家以经营本地菜为特色的餐饮企业来说，本地市场仍然都是其主要目标市场，因为相对于外地人来说，本地人更加习惯于不吃本地菜。但这并不是说道就可以忽略外地人市场，人的习惯都是不会转变的，外地人为了在本地存活和发展，总要适应环境周围的环境，从而就构成了餐饮习惯的适应能力，渐渐增大了与本地人之间的差异。

异地市场:异地市场又分成国内、国际两个目标市场。在餐饮企业规模不断扩大的情况下，国内外市场将不会被逐步研发，这就给异地市场建构了更加多的机会。

因此，异地市场就出了新的目标市场。2、从人口结构角度找寻如果从人口结构找寻目标市场，可以考虑到周围人口的年龄、缴人、家庭、职业、教育、民族、宗教、密度和流动等诸多因索、但其中年龄是 有一点考虑到的一项，有所不同年龄的顾客可以构成有所不同的目标市场。儿童市场:以儿童为目标的市场是一个很有价值的市场。

快餐店麦当劳的顺利，就与其一贯坚决以少年儿童为目标市场是造就的。青年市场:尼克年常常不会被许多饭店和餐馆作为目标市场，这与青年讨厌赶时髦、赶潮流、执着高消费是造就的。青年一般收人都不是很高，但攀比心理却都很强，而且青年的好奇心强劲，对以前未曾见过的餐饮产品具有反感的兴趣。

酒店、餐馆正是顺应了青年的这一特点，才为自己步入了主流消费群体。中年人市场:中年人在总人口中占非常的比例，其平均值收人也比较较高，因此，有不少餐饮企业之后将目光转回了中年人这个很具备潜力的目标市场。

老年人市场:老年人市场是很有一点研发的一个目标市场。如今社会上的老年人数量在大大减少，而老年人大部分都有一定的积蓄和离退休工资，不具备一定的购买力，因此，“银发产业”也是餐饮业不容忽视的一个方向。

3、从目标顾客的消费水平和家庭因素找寻餐饮市场分成低、中、较低有所不同的档次，这就是以目标顾客的消费水平为基础的。如今也有一些餐馆和酒店按照低、中、较低有所不同的档次来决定有所不同的顾客目标。

从家庭因素来看，餐饮市场又可分成大家庭市场、小家庭市场、单亲家庭市场、丁克家庭市场、成婚者和定成婚者市场、单身市场等。家庭的性质有所不同，消费者对餐饮的市场需求和消费行为就不会不存在差异。我国城市的家庭餐饮市场主要以小家庭市场居多，其数量较小，人均收人与大家庭或单亲家庭比起也较高，因此，小家庭市场就出了餐饮业十分有一点考虑到的一个大众目标市场。

4、从消费性质和消费行为找寻从消费性质来说，餐饮市场分成生活性和生产性两类消费市场。而从消费行为来说，餐饮企业又要根据有所不同顾客的有所不同市场需求确认 终的营销策略。

总之，精确定位是餐饮经营的首要环节，有了精确的定位，才能经营出有特色，才能更有更好的顾客。

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